Kaki

Der Kakibaum gehört zu der Familie der Ebenholzgewächse (Ebenaceae)und produziert eine Frucht bekannt als Kaki, Persimon oder Sharonfrucht.
Sunrise Fruits Company bietet die Sorte Rojo Brillante an, aus Valencia.
Diese Frucht hat eine ausserordenlich hohe Qualität. Sie sticht ins Auge da sie gross und ovalförmig ist. Der adstringierende Geschmack wird anhand einer Nacherntebehandlung entfernt. Die Schale ist sehr sensibel und nur schwer zu manipulieren.
– Farbe: teilweise anhaftende Schale, bei der Ernte gelb-orange, leuchtend rot wenn reif.
– Geschmack: sehr adstringierend (hoher Tanningehalt) bei der Ernte bis zur Nacherntebehandlung, süss wenn reif.
– Fruchtfleisch: fest, rot-orange bei der Ernte, saftig und leuchtend rot wenn reif.
– Form: im Querschnitt rund, im Längsschnitt länglich.
Kakis werden ganz, mit Blütenkelch und Stiel vermarktet; sie müssen sauber, gesund und trocken sein, frei von fremden Geruchen und Geschmäcker.
Die Sorte Rojo Brillante kann auf zwei verschieden Weisen gegessen werden:
– KLASSICH: Reif geerntet, wenn das Fleisch weich ist, kann gelöfelt werden.
– PERSIMON: Hart, orangefarbiges Fleisch. Nachdem die Adstringenz entfernt wird, kann die Frucht mit Messer und Gabel gegessen werden; sie ist bereit zum Verkauf und Export. Verfügbar ab Mitte Oktober.